以下是我的回答，摆摊蛋卷机哪种好用，需要考虑多个因素，包括：

蛋卷口感：蛋卷口感取决于蛋卷机的设计，包括温度控制、加热均匀性和操作便捷性等。

制作效率：对于摆摊而言，效率非常重要。选择能够快速制作大量蛋卷的机器可以提高收入。

机器成本：不同品牌和型号的蛋卷机价格各不相同，需要根据自己的预算选择。

耐用性和可靠性：摆摊环境较为复杂，机器需要能够承受这种环境，并且能够长时间稳定运行。

操作简便：摆摊可能没有专业技术人员，因此选择操作简单、易于维护的蛋卷机非常重要。

综上所述，推荐选择具有良好口碑、操作简单、加热均匀、效率高且价格合理的蛋卷机品牌和型号。在购买前可以咨询熟悉蛋卷机的商家或专业人士，以获得更多建议和推荐。