鲫鱼首乌汤是一款具有滋补功效的传统汤品，其中首乌即何首乌，被认为有滋补肝肾、益精血、乌发强筋骨的作用。以下是制作鲫鱼首乌汤的步骤：

材料：

- 鲫鱼1条（约500克）

- 何首乌15克

- 红枣6颗

- 枸杞子15克

- 生姜数片

- 盐适量

- 鸡精/味精少许（可选）

- 清水适量

做法：

1. 鲫鱼宰杀干净，去鳞去内脏，清洗干净后沥干水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味和烹煮。

2. 何首乌提前用清水泡发，洗净后备用。红枣和枸杞也提前清洗干净，红枣去核。

3. 生姜切片备用。

4. 锅中倒入足够的油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至金黄色，煎的过程中可加入少量的生姜去腥增香。

5. 煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入足量的清水，放入泡发的何首乌、红枣、枸杞以及剩余的生姜片。

6. 大火煮开后转小火，慢炖1-1.5小时，使汤汁醇厚，鱼肉熟透。

7. 煮至汤色变白且浓郁后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

8. 最后，撇去浮沫，即可关火出锅。

提示：

- 鲫鱼煎之前可以抹上一层薄薄的盐，有助于锁住水分，减少粘锅。

- 炖汤时保持小火，这样可以使鱼肉更嫩，汤汁更鲜美。

- 何首乌有一定的药性，孕妇和小孩应在医生指导下食用。