杏鲍菇炒鸭血这道菜肴组合了两种不同的食材：杏鲍菇和鸭血。下面是对这道菜的一些分析：

1. 口感与营养：

- 杏鲍菇：具有肉质肥厚、口感鲜嫩的特点，营养丰富，含有蛋白质、维生素及矿物质等。

- 鸭血：质地柔软滑嫩，是补血食品，含有丰富的蛋白质和铁质。

2. 烹饪搭配：

- 杏鲍菇的口感和鸭血可以形成对比，一个鲜嫩多汁，一个软滑细腻。

- 在调味上，可以根据个人口味添加酱油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等调料，以增强风味。

3. 健康考虑：

- 鸭血在食用前需要彻底清洗并煮熟，以避免食品安全问题。

- 适量食用鸭血对于补充营养有益，但过量可能导致胆固醇摄入过高。

4. 味道评价：

- 这道菜的味道取决于烹饪技巧和调料的使用。如果处理得当，两者结合可以做出既美味又健康的菜肴。

综上所述，杏鲍菇炒鸭血是一道可以尝试的菜肴，它结合了不同食材的口感和营养，只要注意烹饪方法和食材的新鲜安全，就可以做出美味的菜肴。但是，食物的选择也要考虑个人口味偏好和身体状况，不是每个人都适合或喜欢这样的搭配。