包好的莲子和肉饺子可以放入冰箱里冷冻保存，但是需要注意的是，冻存时间不要太长，最好不超过一个月，以保证口感正常。此外，煮出来的饺子并不会因为冷冻而变红，只有在加入特殊的食材才会出现这种变化。最好的方法是，在煮饺子之前，让其解冻到室温，然后再进行煮食，以保证食材的新鲜和口感。