烧烤架方格网和条形网各有利弊。方格网相对更稳固，烤制时能够固定食材在一个位置，使烤制更加均匀。而条形网则透气性较好，适合烤制更小、更易滑落的食材，如菜串、鱼块等。同时，由于条形网没有网格缝隙，清洗更加方便。因此，选择烤架类型需要根据个人烹饪需求来考虑，也可以根据烤制不同食材配合使用，取长补短，得到更好的烤制效果。