武汉热干面芝麻酱香味浓郁，主要是因为大量使用了芝麻油。芝麻油是芝麻籽提取的油脂，具有浓郁的芝麻香味和咸甜味道，可以增加食物的口感和口味。

在热干面中，芝麻酱的调制过程也非常重要，一般会使用热水或鸡汤来搅拌芝麻酱，使之更加顺滑细腻。此外，不同品牌的芝麻酱配料和制作工艺也有区别，这也是造成香味差异的因素之一。综上所述，热干面芝麻酱香味的浓郁主要是因为芝麻油的使用和制作工艺的独特。