生烧牛肉的正宗做法如下：

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

牛肉切块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水后捞出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料炒香。

加入牛肉块，翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉入味熟透。

大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

生烧牛肉做法多种多样，以上做法仅供参考，可根据个人口味和喜好调整。