首先准备南瓜和鲜蘑菇、香菇，将南瓜切成小块备用。鲜蘑菇、香菇分别切成薄片。

锅中倒油，烧至八成热，放入姜蒜末和葱花爆香。

接着倒入蘑菇和南瓜，翻炒几分钟，加入少许盐和味精，再加入适量清水焖煮几分钟。

最后加入香菇炒匀，根据个人口味加入适量酱油，端盘即可享用。这道菜色香味美，口感独特，营养丰富。