开一家兰州牛肉拉面馆需要考虑多个因素，包括选址、装修、人员培训、食材采购、烹饪技术等。以下是一些建议：

1. **选址**：牛肉面馆应选择人流量较大的商业圈或居民区，最好是居民区附近有较多老年人的地方。

2. **店面装修**：店面装修要简洁大方，符合当地人的审美，同时也要有家的温馨感。

3. **人员培训**：招聘合适的厨师和服务员，然后进行系统的岗前培训，包括牛肉拉面的制作方法和店铺的服务流程等。

4. **采购食材**：需要确保牛肉的来源是可靠的，选择优质的小麦面粉和蔬菜，并建立稳定的供货渠道。

5. **烹饪技术**：学习并掌握牛肉拉面的制作技术，这是店铺的核心竞争力。兰州牛肉拉面通常包括牛肉汤、面条和配菜三个部分，每一步都需要精细制作。

6. **定价策略**：根据当地消费水平和食材成本制定合理的价格，同时也要考虑到竞争市场和消费者的支付能力。

7. **推广策略**：可以通过社交媒体、本地广告和口碑营销等方式宣传店铺，吸引更多的顾客。

8. **建立良好的客户关系**：提供优质的服务，确保顾客满意，同时也要积极听取顾客的意见和建议，不断改进店铺的经营。

最后，开一家牛肉拉面馆需要耐心和毅力，同时也需要适当的财务投入和时间管理。在经营过程中，要灵活应对各种问题，不断调整和改进经营策略，才能取得成功。