炖榨菜分两种榨菜，一个是腌制过的咸菜，这样的榨菜你要想炖的话，首先在清水当中要浸泡五六个小时，把盐分去掉，然后用它炖腊肉，或者是五花肉都比较好吃，再有一个新鲜榨菜，新鲜榨菜做法就更多了，一般用它炖小鸡儿，炖五花肉都是比较好吃的，他的家常做法非常简单，你是将肉切成块，将榨菜也切成块，锅底放油，炒榨菜和肉，炒出油以后放入盐，酱油，调味品在里面炖就可以，