毛坯房之所以会有一股味道，主要是因为它还没有经过装修和通风处理。在建筑施工过程中，会使用到各种建筑材料，比如水泥、石膏、涂料等，这些材料本身都会释放一定的气味。

此外，施工过程中可能还会有一些灰尘、污染物残留，也会给毛坯房带来一定的异味。

因此，在购买毛坯房后，通常需要进行彻底的清洁和通风处理，以去除这些异味，为后续的装修和居住创造一个更加舒适的环境。