小郡肝需要先去除外层筋膜和血管，然后切成薄片或者小块，可以用来做炒菜或者涮火锅等菜肴。

切花的方法可以采用斜着切或者横着切的方式，让刀口与肉质形成一定角度，可以提高切片的美观程度。

需要注意的是，肝脏需要彻底清洗干净，煮熟后才能食用。