广东酒店管理职业技术学院的专业设置较为丰富，涵盖多个领域。该校设有酒旅与餐饮学院、经济管理学院、智能与信息工程学院、康养与艺术学院等二级学院，并围绕现代服务业构建特色优势一流专业群。具体的专业包括但不限于酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、电子商务、计算机应用技术、护理等。
然而，关于“801”这个数字，暂时无法确定其在广东酒店管理职业技术学院的具体含义，因此无法直接回答“801有什么专业”的问题。如果您指的是某个特定的专业代码或分类，建议您直接访问广东酒店管理职业技术学院的官方网站或联系学校的招生办公室，以获取最准确和详细的信息。