牡丹鹦鹉头顶毛变白的原因可能有以下几种：

1. 年龄：鹦鹉在成长过程中，头部上可能会长出白色硬毛，这是正常的生理现象。随着年龄的增长，这些毛发可能会逐渐脱落，以后就再也长不出来了。

2. 换毛：鹦鹉头上长白粗毛可能是正在换毛，若正常吃食且和平时一样活泼就不需担心，属于正常现象，幼鸟的鹦鹉换毛时就会有这种情况。换毛期要加强饲喂管理，平时最好投喂小米、谷子、油菜籽、大黄米等，混合饲喂，这样营养更全面。此外，还要注意温度，最好提供10-35℃的环境，温度太低容易感冒。

如果发现牡丹鹦鹉头顶毛变白的情况，可以观察其行为和健康状况，如果一切正常则无需过于担心。如果情况持续或出现其他异常症状，建议及时咨询兽医进行诊断和治疗。