因为包子的主要原料面粉中添加了酸性物质（如醋），酸性物质可以使面粉中的蛋白质变性凝固，使得包子更加柔软且不易变硬。

此外，也与包子的制作工艺和材料有关，比如面团醒发的时间和温度、馅料的配比等。

如果掌握了正确的包子制作方法，就可以做出不易变硬的包子，即使冷了也能保持柔软。