紫外线和中温烘干都是常见的消毒柜消毒方式，它们各有优点和特点。

紫外线消毒是一种高效、环保的消毒方式，它能够杀死99.9%的细菌和病毒。紫外线消毒的优点是消毒时间短，一般只需几分钟或几十分钟，而且不会对物品造成任何化学污染。不过，紫外线消毒也有一些局限性，比如对于一些厚重或大型的餐具，消毒效果可能会不均匀。

中温烘干消毒则是一种比较温和的消毒方式，它通常使用高温蒸汽或热风来消毒。中温烘干可以杀死大部分的细菌和病毒，但对于一些耐高温的细菌效果可能不太理想。中温烘干消毒的优点是适用于各种类型的餐具，包括玻璃、陶瓷、金属等材质的餐具。此外，中温烘干还可以对餐具进行烘干，使餐具更加干净、干燥。

综上所述，紫外线和中温烘干都是比较可靠的消毒方式，具体选择哪种消毒方式需要根据具体情况来决定。如果你需要快速高效地消毒小型餐具或对卫生要求非常高的话，紫外线消毒可能更适合你；如果你需要消毒大型或厚重的餐具，或者需要烘干功能的话，中温烘干可能更适合你。