要放些醋，它能够有软化鱼刺的效果。

将带鱼切成匀称的小块，撒些料酒，淀粉，盐，黑胡椒腌制两小时，然后再打上鸡蛋搁点面粉，面包糠裹匀，之后往锅里倒橄榄油烧热，加白糖，白醋，豆瓣酱炒出红油，下带鱼炸成两面金黄就熟了