雪和冰晶是由同一种降水形式的水晶体组成，但它们的形成过程却略有不同。

雪是在空气中形成为六角形立方晶体，这是因为它在降落过程中遇到比较湿润的空气，形成了晶格均匀的雪花。

而当水滴遇冷凝结时，产生的晶体就是冰晶，它的晶格则没有雪花那么均匀，因此就显得有些不规则。

因此，当降水形式变化而导致温度和湿度的不同，就可能会出现有时下雪有时下冰晶的情况。