临县油果子，又称临县油炸果，是中国山西省临汾市临县的一种传统小吃，主要是以面粉为主要原料，经过发酵、揉制、切割、油炸等工序制作而成。以下是一种家常做法：

### 材料：

- 中筋面粉 500克

- 温水 适量（约200-250毫升）

- 酵母粉 5克

- 白糖 30克

- 盐 5克

- 食用油 适量（用于炸制）

### 做法：

1. **面团发酵**：将酵母粉和白糖混合在温水中，搅拌均匀，然后倒入面粉中，加入盐，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. **揉制面团**：发酵好的面团取出，排气后再次揉制几分钟，使面团更加细腻。

3. **切割成型**：将揉好的面团分割成小块，每块约50克左右，然后擀成长条状，对折后扭成麻花状或其他喜欢的形状。

4. **二次发酵**：将成型的油果子放在温暖处进行二次发酵，约30分钟，使其体积略微膨胀。

5. **油炸**：在锅中倒入足量的食用油，加热至油温约180°C（356°F）。将发酵好的油果子逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，期间可以翻动油果子，使其均匀受热。

6. **沥油**：炸好的油果子用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

7. **享用**：待油果子稍微冷却后即可食用，外酥里嫩，风味独特。

### 注意事项：

- 发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，应根据当天的气温和湿度适当调整。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则油果子会吸油变得油腻。

- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

临县油果子的做法其实并不复杂，但是需要一定的技巧和耐心。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃。