做法如下：

1.准备材料：五花肉、啤酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油、豆瓣酱。

2.五花肉切小块，冷水下锅，加少许料酒，大火煮2分钟，去除血沫，捞出控干水分备用。

3.锅烧热加少许底油，倒入五花肉，小火煎至发黄煎出肥油，加入葱姜等大料炒香，再加入耗油、酱油、叉烧酱翻炒均匀至上色。

4.将啤酒倒入锅中，加少许水，啤酒和水没过五花肉2厘米即可。

5.加入盐、鸡精、冰糖，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮50分钟左右，把五花肉煮至软烂入味即可。最后大火收汁至浓稠即可出锅。