刚买来的青菜苔放在太阳下晒一下午清水淘去灰尘烧一锅开水，至开水沸腾。

青菜苔进锅里快速打个滚儿抬起锅倒进菜篮里甩干水分，把焯好的青菜苔紧实的盘在盆子里。

拿食品袋将口封严实扣一个比较重的容器在上面，使之密闭。密闭一个晚上。

第二天，打开盖子，菜苔已经被焐黄了，一股冲鼻子的，味道扑面而来。

取一部分出来切成寸段。再把姜蒜均切成细粒，放点凉开水进去再放点盐搅拌一下，让姜蒜粒更出味。

在切好的菜苔里依次放入：姜蒜粒，盐，白糖，香醋，花椒面，麻油，油辣子，味精，和匀即可。