发糕发粘可能是由以下几个原因造成的：

1. 发酵时间过长：如果发酵时间过长，面糊中的糖分会被酵母分解过多，导致发糕过于湿润和粘稠。

2. 配方比例不当：如果配方中的糖和水的比例过高，也会导致发糕过于湿润和粘稠。此外，如果配方中的酵母用量过多，也会导致发糕过于蓬松和湿润。

3. 蒸制时间过短：如果蒸制时间过短，发糕内部没有完全熟透，导致发糕内部过于湿润和粘稠。

4. 蒸制过程中的问题：如果蒸制时锅内水汽不足或者锅盖没有密封好，都会导致发糕内部水分蒸发不足，从而导致发糕过于湿润和粘稠。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

1. 控制发酵时间：根据气温和湿度的变化适当调整发酵时间，避免发酵时间过长。一般来说，发糕的发酵时间在30分钟到1小时左右。

2. 调整配方比例：根据实际情况调整配方中的糖和水的比例，以及酵母的用量。一般来说，配方中的糖和水的比例为1:1左右，酵母的用量为面糊总量的1%左右。

3. 延长蒸制时间：根据发糕的大小和厚度适当延长蒸制时间，直到发糕完全熟透为止。一般来说，发糕的蒸制时间在20分钟左右。

4. 注意蒸制过程：确保锅内水汽充足，锅盖密封良好。可以在锅盖上放一块湿布或者涂一层食用油，以防止水蒸气滴落到发糕上导致发糕表面过于湿润和粘稠。

通过以上方法，可以有效地解决发糕发粘的问题，制作出口感更加松软、爽口的发糕。