瓢子是一种北方传统美食，罐头瓢子则是可以放置很长时间的方便食品。以下是一份瓢子罐头的正宗制作做法：

材料：

- 牛百叶 200 克

- 鸡蛋 1 个

- 辣椒粉、花椒粉、孜然粉 适量

- 料酒 适量

- 白醋 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 牛百叶用清水洗净，切成 10 厘米长的条状。

2. 在小碗里加入少量料酒，白醋和盐调成调味汁，并备好生姜切片。

3. 将牛百叶煮到七八成熟，取出沥干水分。

4. 打鸡蛋，加入适量盐和辣椒粉搅拌均匀。

5. 在炒锅中倒入油，加入生姜片，煸炒至出香味后捞出。

6. 热锅凉油加入调好的调味汁，再放入花椒粉和孜然粉，翻炒混合。

7. 将煮好的牛百叶均匀放入锅中，轻轻地翻炒几下，加盖焖一下让牛百叶充分吸收香味。

8. 炒好后再把炒好的生姜片放回锅中，搅拌均匀。

9. 将炒好的牛百叶装入干净的罐子里，倒入蛋液，均匀分布。

10. 盖上口，把罐子放入大锅中加水，烧开后小火蒸 40 分钟左右。

11. 蒸好后放凉，将瓢子罐头密封保存即可。

注意事项:

1. 牛百叶煮熟后一定要冷水冲洗，以去除血液和腥味。

2. 调味汁中的花椒粉和孜然粉可以按照自己的口味增减。辣椒粉也可以根据口味的不同适量添加。

3. 一次做的数量不要太多，材料在罐头里膨胀过程中会增加容积，过多就会影响密封性和保质期。

4. 瓢子罐头要密封存放在阴凉通风干燥处，可以保存数月不失鲜味。