可以吃

如果煮的胡萝卜隔夜以后，并没有出现变质的情况，比如没有出现发霉、异味等现象，此时一般可以吃。但是在吃的时候要将胡萝卜充分加热以后再吃，以免刺激胃肠黏膜引起腹痛、腹泻等症状。