杂粮米饭和白米饭的主要区别在于它们的成分和营养价值。白米饭是由精制白米煮成，主要提供碳水化合物。而杂粮米饭则加入了如糙米、燕麦、玉米、小米等多种杂粮，因此含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，对健康更有益。此外，杂粮米饭的口感和营养价值也因其杂粮种类和比例的不同而有所差异。