河南浆水面是河南省的一种传统面食，尤其在河南中部地区较为流行。它的特点是面条爽滑，汤汁酸香，常配以各种小菜食用。浆水面的制作工艺独特，主要是用绿豆或者豌豆发酵制成浆水，然后将面条煮熟后捞出，浇上浆水和其他调料即可。