17串锂电池不能减掉一串。这是因为锂电池的电芯是串联起来的，每个电芯的电压都是一定的。如果削减一串，电压会下降，导致电池组工作不正常，甚至损坏电池。

另外，变更电池串数也会改变电池组的容量和功率等特性，对设备的使用效果造成影响。因此，在设计和使用锂电池组时，需要根据实际需求选择适当的串数，不能随意更改。