褐色的豆腐通常被称为黑豆腐或炒年糕。它是一种由黄豆制成的豆腐，通过特殊的发酵或熟化过程而变黑并呈现褐色外观。

黑豆腐在质地、口感和味道上与普通的白豆腐有所不同，通常更加紧实和有嚼劲。

它在中式和韩式料理中广泛使用，常用于烹饪、炒菜或炖汤等各种菜肴中。不同地区可能有不同的称谓，但一般来说，黑豆腐或炒年糕是常用的名称。