麻将百搭牌是指能够替代任何牌的一张牌，也被称为“万能牌”或“百搭牌”。在麻将中，百搭牌的出现让玩家们能够更轻松地组成各种组合，更加灵活地进行牌局。但是每个地区的百搭牌不尽相同，一般是由当地麻将玩家们自己约定俗成。

在大多数地方，百搭牌通常是箭牌中的一张，例如红中、发财、白板等。掌握百搭牌的玩法和技巧，对于想提高自己的麻将水平的玩家们来说非常重要。