数控螺纹刀的偏心高和偏心低都各有优缺点。偏心高的螺纹刀更加适合加工精度较高、要求细节处理的零部件。它能够通过相对较小的偏心高度，精细地切削，达到较高的加工精度。而偏心低的螺纹刀则更加适合加工较大的螺纹和一般性的零部件。它具有更高的加工效率和加工速度，适用于批量生产和较为简单的零部件制造。因此，选择螺纹刀需要根据具体的加工要求和零部件特性来进行选择。