由于羊肝的质地较为细腻，同时具有较高的营养价值，烹制方式对于其口感和营养成分的保存都有重要影响。

就口感而言，羊肝蒸着吃更加嫩滑，口感清新，不失营养；而煮着吃，其口感稍厚重，但煮过后的羊肝营养成分会比蒸着略有损失。因此，具体选择烹制方式还应考虑自己的口感偏好和对营养的需求。