豆腐网是一种独特的食品，具有柔软细腻的口感，但在切割时却容易断裂。这是由于豆腐的结构特点，由许多类似细胞的孔隙组成，孔隙之间相互交错并包裹着豆渣。

因此，在切割时需要一定的技巧，如用锋利的刀，先将豆腐外层略微切开，再用慢而均匀的手势逐渐向内压缩，避免对内部结构造成损伤。

同时，选用新鲜、嫩滑的豆腐，也能有效减少断裂的情况发生。