闽南煮大桔，又称闽南桔子果冻，是一道具有地方特色的美食。以下是制作闽南煮大桔的方法：

所需材料：

1. 大桔（橙子或柚子）：1000 克

2. 白砂糖：150 克

3. 水：1000 毫升

4. 食用色素（橙色）：适量

5. 盐：适量

制作步骤：

1. 准备大桔：将大桔洗净，用盐水浸泡 10 分钟，去除苦味。橙子要去掉籽，柚子则不用。

2. 煮糖水：在锅中加入 1000 毫升水，加入 150 克白砂糖，小火煮至糖溶化，糖浆浓度适中。

3. 加入大桔：将处理好的大桔放入糖浆中，搅拌均匀，使每个大桔都裹上一层糖浆。

4. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮 20 分钟，让大桔充分吸收糖浆。

5. 染色：炖煮过程中，可适量加入食用色素（橙色），使大桔呈现出鲜艳的颜色。

6. 出锅：炖煮至大桔变软，汤汁粘稠时，即可关火。

7. 装盘：将煮好的大桔捞出，放入盘中，待冷却后即可食用。

注意：

1. 选材：选用橙子或柚子时，要选择颜色鲜艳、果实饱满的。

2. 去除苦味：用盐水浸泡大桔可以去除苦味，使口感更佳。

3. 糖浆浓度：煮糖浆时要控制好浓度，不宜过稀或过浓。

4. 炖煮时间：根据大桔的大小和糖浆的浓度，适当调整炖煮时间。

闽南煮大桔甜而不腻，口感鲜美，是一道美味的传统甜品。适合家庭聚餐或节日庆典时食用。