无法确定佛山哪个区的河南人最多。因为人口流动是一个动态的过程，而且不同地区的人口统计方法和数据也可能存在差异。

不过，根据一些网上的调查和统计数据，南海区和顺德区是佛山市外来人口比较多的地区，其中也包括一些河南人。但是这些数据并不是最新的，也不一定完全准确，仅供参考。

如果您想了解更准确的信息，建议您咨询当地的人口统计部门或者相关机构。