撅面片是一种源自中国北方的传统面食，特别是山西地区非常流行。它又被称作揪面片、拽面片或扯面片。这种面食的特点是口感筋道，做法简单。以下是撅面片的基本做法步骤：

### 材料准备：

1. **中筋面粉**

2. **清水**（适量）

3. **盐**（少量）

### 步骤：

一、 **和面**：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的清水和少量的盐。

2. 用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适当加面粉。

3. 揉成面团后，盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发20-30分钟。

二、 **擀面**：

1. 将醒好的面团取出，分成几个小剂子，每个剂子擀成薄片。根据个人喜好，厚薄可以有所调整，但通常不宜太厚，以免煮熟后口感过硬。

三、 **撕面片**：

1. 将擀好的面片放在手上，用另一只手将其撕成不规则的小块状，大小厚薄根据个人喜好而定。这一步是撅面片的特色，不需要太规整。

四、 **煮面片**：

1. 在锅中烧水，水开后将撕好的面片逐个放入锅中。

2. 待面片浮起后，继续煮2-3分钟，直到面片完全熟透变得透明。

3. 煮好的面片捞出，用冷水冲洗一下，以去除表面的粘液，使面片更加爽滑。

五、 **调配汤料**：

1. 根据个人口味准备汤料。可以是肉汤、骨头汤或者是简单的调味汤（例如：葱花、姜片、盐、酱油、香油等调料）。

六、 **装盘**：

1. 将煮好的面片放入碗中，倒入热汤和其他准备好的配菜（如蔬菜、肉类等），撒上葱花、香菜等点缀即可。

这是一个基本的撅面片做法，可以根据个人口味进行调整和创新。比如，可以在面片中加入菠菜汁、胡萝卜汁等天然色素来增加色彩和营养，或者在撕面片时加入蛋液以增加风味。