以下是我的回答，换签合同放弃原公司的一切权益是否合法，这取决于具体的合同内容和法律规定。

首先，任何合同的签订都应当遵循公平、公正、自愿、平等和诚实信用的原则。如果员工在签订新合同时，明确并自愿放弃了原公司的一切权益，并且这种放弃不违反任何法律法规和公共秩序，那么这种放弃是可以被认定为合法的。

然而，如果员工在签订新合同时，没有充分了解合同内容或者受到胁迫、欺诈等不正当手段的影响，导致放弃了原公司的一些重要权益，那么这种放弃可能是无效的。

此外，如果原公司的合同中包含了某些法定的或约定的员工权益，如社会保险、福利待遇、劳动报酬等，那么员工在新合同中放弃这些权益的行为可能是违法的。因为这些权益受到法律的保护，员工不能随意放弃。

因此，在签订新合同前，员工应当充分了解合同内容，并咨询专业人士的意见，以确保自己的权益不受损害。同时，如果员工认为自己的权益受到了侵犯，可以向有关部门投诉或寻求法律援助。

总之，换签合同放弃原公司的一切权益是否合法，需要根据具体情况进行判断。在任何情况下，员工都应当保护自己的合法权益，避免受到不正当的影响和损失。