鸿艺会是一个综合性的会所，主要提供婚庆、宴会、企业招待等服务。运营模式一方面是通过提供高品质服务吸引顾客，另一方面也是通过不断拓展业务范围、与其他公司合作打造多元化的场所体验来优化用户体验和增加经济效益。

具体的运营模式涉及到市场调研、定位、服务包装、客户关系管理等方面，需要综合考虑资源利用、风险控制、人员培训等问题，以提高竞争力和盈利能力。