40升的烤箱可以做蛋糕摆摊，但是要视蛋糕的大小和数量来确定是否够用。一般来说，在家庭使用或小型商业场景下，40升的烤箱可以满足需求。但如果要一次性烤制大量蛋糕，可能需要考虑使用更大容量的烤箱。另外，烤制蛋糕不仅要考虑烤箱的容量，还需要注意烤箱的性能，如保温隔热、加热功率等方面，以保证蛋糕可以烤制出理想的口感和色泽。