甘松在卤水中的用量并不是固定的，因为不同菜系和不同菜肴对甘松的需求不同。一般来说，甘松在卤水中的用量可以根据个人口味和卤水中的其他调料来调整。一般来说，在卤水中加入适量甘松可以增加香气和口感，但如果用量过多可能会影响卤水的味道。因此，建议在制作卤水时，可以先加入少量的甘松，根据个人口味和卤水味道的实际情况来适当增加或减少甘松的用量。