鱼风筝的制作步骤如下：

在一张白纸上，使用彩色笔画出一个大鱼的轮廓，然后剪下模板。

将模板放在彩色纸上，用笔勾出鱼的身体轮廓，然后剪下身体。

使用彩色纸剪出鱼的两个鳍和一个尾巴。

使用假眼珠，粘在鱼的头部。如果没有假眼珠，也可以使用彩色纸剪出眼睛，然后用彩色笔涂上眼珠。

用纸剪下几个小碎片，然后用胶带固定在鱼的两侧，模拟出鱼的鳃。

使用粗铁丝制作风筝的骨架，确保铁丝完全固定。

将鱼的纸制部分放置在骨架上，并用胶带进行固定。

制作时也可以根据个人喜好调整风筝的样式和颜色。