1. 准备食材：新鲜牛肉、生姜、大葱、料酒、生抽、盐等。

2. 准备工作：将牛肉切成适当大小的块状，生姜切片，大葱切段。

3. 去除血水：将切好的牛肉放入大碗中，加入足够多的清水，浸泡约30分钟，期间可以更换一次水，以去除牛肉中的血水。

4. 焯水：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开。待水开后，将浸泡好的牛肉放入锅中，同时加入料酒，用中火焯水。焯水过程中，用漏勺翻动牛肉，使其受热均匀。当牛肉表面变白，内部无血水时，捞出备用。

5. 清洗：将焯水后的牛肉放入碗中，加入适量的清水，再次清洗，以去除残留的脏物。

6. 炖煮：将洗净的牛肉放入锅中，加入足够多的水，放入姜片、葱段，大火烧开。烧开后转小火慢炖，可加入萝卜、红枣等食材一同炖煮。

7. 调味：牛肉炖煮至八成熟时，加入生抽、盐等调味料，继续炖煮至牛肉熟烂即可。

8. 出锅：将炖好的牛肉捞出，装盘，可以撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。