五香焗鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是一种简单的家常做法：

材料：

- 鱼（如鲈鱼、鲤鱼等，约500克）一条

- 姜片若干

- 蒜瓣若干

- 葱段若干

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 五香粉适量

- 蒸鱼豉油适量

- 辣椒（可选）适量

- 香菜（可选）适量

- 面包糠或玉米淀粉（用于裹鱼）适量

- 植物油适量

做法：

1. 将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划上几刀，便于入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上适量盐、五香粉，并腌制20分钟左右。

3. 热锅倒油，油温5成热时，将裹有面包糠或玉米淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 另起一锅，加入少许油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段（和辣椒）爆香。

5. 加入适量料酒、生抽、白糖和适量水，调成味汁。

6. 将煎好的鱼放入锅中，用小火慢慢焗煮，让鱼充分吸收五香和调料的味道，期间可以翻面一次，确保两面都能焗得均匀。

7. 待鱼肉熟透，汁液收紧，关火，淋上适量的蒸鱼豉油增香。

8. 出锅前，可以撒上一些香菜增添色彩和香气。

9. 将五香焗鱼盛盘，即可上桌享用。

根据个人口味，还可以在焗煮过程中加入其他喜欢的香料或调味品，如八角、桂皮等。五香焗鱼的关键在于掌握好火候和调味，使鱼肉入味而不失鲜嫩。