炒饭时使用拉锅技巧可以使饭粒更加松散，口感更佳。以下是一些炒饭时的拉锅技巧：

1. 米饭选择：最好使用隔夜冷饭，因为冷饭比较干燥，不容易结块，炒饭时更易松散。

2. 饭粒处理：在炒饭前，可用筷子或者叉子将饭粒拨松，尽量避免饭粒粘连。

3. 控油适量：油量不宜过多，否则饭会过于油腻，但也不能太少，否则饭会粘锅。

4. 火候控制：先用大火快速将锅体加热，然后加入油，待油温升高后再下饭粒。炒饭时火候要保持在中到大火，这样饭粒才能炒得松散有光泽。

5. 快速翻炒：将饭快速翻炒，使每一粒饭都能接触到锅底，受热均匀。

6. 拉锅技巧：在炒饭过程中，可以适时地将炒锅向自己方向轻轻拉起，然后迅速放下，利用锅的惯性让饭粒弹跳起来，这样可以使饭粒更加松散。

7. 分次炒饭：如果饭量较多，可以分几次加入饭粒进行炒饭，避免一次加入太多导致饭粒粘连。

8. 添加配料：在饭粒炒至八成熟时，加入预先炒熟或处理好的配料（如鸡蛋、蔬菜、肉类等），快速翻炒均匀，让饭和配料充分融合。

9. 调味及时：在炒饭接近完成时加入盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀，以免调味料在高温下烧焦。

10. 出锅前检查：炒饭完成前，尝一尝味道，看是否需要调整，确保每一粒饭都炒得均匀入味。

通过上述技巧，可以制作出色泽金黄、粒粒分明的美味炒饭。