食材

鮰鱼 中段 、 蒜末 1大勺 、 葱丝（末） 、 姜丝（末） 、 红椒丁（装饰用） 、 香菇 、 盐 、 料酒 、 糖 、 生抽

烹饪步骤

步骤1/3

鱼身切块，用多点的盐涂抹一遍，放置20分钟，再冲洗掉。

步骤2/3

冲洗后的鱼块，再用盐和料酒抹匀，逐一铺盘，撒上一半的姜，一半的葱，以及香菇，最后均匀撒上半大勺白糖，中高火，水开后蒸8分钟。

最后一步

蒸好后，拣出里面的葱姜香菇不要，倒出碗里蒸出来的汁水（如果用了保鲜膜封口蒸，就没有那些汁水了）。重新在中间放上另一半葱姜，以及蒜末，红椒点缀。用8成热的热油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一响，蒜香味四溢，最后淋些生抽在鱼块上。