放在真空袋里的食品，由于没有氧气，可以减慢食品变质的速度，但并不意味着可以无限期地保存，因为微生物和酶仍然存在。长时间存储会产生质量问题。过度初始在真空中的食品可能导致肉类褐变、蔬菜松软和生鲜和海鲜失去它们的浓郁味道和口感。所以，建议仍要注意食品的保质期，以及在适当的环境和温度下储存食品。