三星Galaxy Watch 5可以测量体脂率等健康指标，通常这些测量会依赖于多个因素，包括您的身高、体重、性别、年龄等。如果您需要更改手表中记录的身高信息，请按照以下步骤操作：

1. **打开Galaxy Wearable应用**：

- 在您的智能手机上，打开与Galaxy Watch配对的Galaxy Wearable应用。

2. **进入手表设置**：

- 在应用内找到您的Galaxy Watch设备，并点击进入设备设置。

3. **选择健康或体脂相关设置**：

- 在设置菜单中找到健康或体脂测量相关的选项。

4. **修改身高信息**：

- 在相应的设置中，找到身高或个人信息的选项，进行修改。

5. **保存更改**：

- 输入正确的身高信息后，确保保存更改。

6. **同步数据**：

- 修改后，通常需要等待手表与手机应用同步，以确保新的身高信息被正确更新。

请注意，更改身高信息可能会影响体脂和其他健康指标的测量结果。确保您输入的身高信息是准确的，以便获得更准确的健康数据。

如果您在操作过程中遇到任何问题，或者找不到相应的设置选项，建议查看Galaxy Watch 5的用户手册或联系三星的客户支持获取帮助。