馄饨肉馅的切法可以根据个人喜好和口感来选择。

如果想要肉馅更有嚼劲，可以选择自己切肉，用刀切成小块或细条，这样可以更好地保留肉的纤维和质地。如果想要肉馅更加细腻，可以选择使用绞肉机绞肉，这样可以快速地将肉绞成细腻的肉泥。

无论选择哪种方式，都需要注意卫生和质量，确保所用的肉质新鲜、干净。此外，可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，调制出自己喜欢的馄饨肉馅。