原因主要有以下几点：

1. 生态环境：溪石斑生活在山区溪流中，其生态环境相对较为清洁，没有污染和人工鱼粮的干扰，因此习惯于以自然食物为食。

2. 食物选择偏好：溪石斑的栖息环境中存在大量的浮游生物和底栖生物，这些生物的数量和种类多样，让溪石斑在采食时有了更多的选择。同时，它们也喜欢吃青苔等植物，特别是覆盖在岩石上的青苔，这可能和它们的食物选择偏好有关。

3. 饵料口感：溪石斑对人工饵料的口感可能不太适应，而且在野外环境中，它们的食物选择更多是由嗅觉和视觉等感知因素来判断的，这也可能导致它们更喜欢采食自然食物。