上海话油面筋是一种食物的意思，油面筋是一种传统的油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，含有丰富的维生素和蛋白质。据历史记载，油面筋最早产于清乾隆时代，至今已有260多年的历史。最初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清代末年，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。油面筋经过油炸处理后，体积会膨胀数倍，更易吸收汤汁