咖啡拉花鹰嘴和鹤嘴的主要区别在于它们的形状和功能。鹰嘴壶嘴通常较为尖锐，适合制作细节丰富、线条细腻的花纹，如叶子、花瓣等。而鹤嘴壶嘴则较为圆润，可以产生更稳定、更粗的水流，适合制作较大的图案和更粗犷的风格。此外，鹤嘴壶嘴的设计也更易于控制水流的粗细和流速，使得制作咖啡拉花时更加灵活自如。

因此，在选择壶嘴时，可以根据自己的需求和喜好来选择鹰嘴或鹤嘴壶嘴。